Dazu gehören: Walnüsse, Pistazien, Cashewnüsse, Haselnüsse, Macadamianüsse, Pekannüsse, Mandeln. Die Erdnuss ist botanisch gesehen eine Hülsenfrucht, die sich zur Nuss gewandelt hat, da die meisten Menschen sie jedoch unter „Nuss“ verbuchen, wird sie hier mitbehandelt.
Empfohlener Verzehr: täglich 1-2 Handvoll, naturbelassen, also ungesalzen und ohne Marinade. Am empfehlenswertesten sind Walnüsse. Verzehr auch als Nussmus möglich (hier auf den Zuckergehalt achten und zugesetztes Palmöl meiden).
Warum?
Nüsse enthalten viele „gute Fette“, haben ein hohen Proteinanteil und sind ein wunderbarer gesunder Snack zwischendurch. Die Zusammensetzung der enthaltenen Mikronährstoffe ist je nach Nussart unterschiedlich. Alle von ihnen enthalten viel Kalium, weiterhin enthalten sie je nach Nussart Calcium, Magnesium, Eisen, Zink, Selen und verschiedene Vitamine (unter anderem B3, B6, C). Walnüsse enthalten von allen Nüssen am meisten Antioxidantien und besonders viele Omega-3-Fettsäuren. In einer großen, hochqualitativ angelegten Studie über mehrere Jahre erlitt die Gruppe Menschen, die 1-2 Handvoll Nüsse pro Tag aß, nur halb so viele Schlaganfälle im Vergleich zur Kontrollgruppe, die keine oder bis zu einer halben Handvoll Nüsse pro Tag aßen. Die sonstigen Ernährungsgewohnheiten wichen nicht signifikant voneinander ab. Weiterhin entwickelten die Menschen, die davon drei oder mehr Portionen Walnüsse pro Woche aßen, nur halb so häufig Krebs wie die Kontrollgruppe. Und nicht zuletzt fanden Forscher eine „deutliche Verbesserung der erektilen Funktion“ bei Männern, die drei Wochen täglich 3-4 Handvoll Pistazien aßen – so findet vielleicht jeder seine eigene Motivation zum Nüsse Essen.
Machen Nüsse nicht dick?
Nein! Inzwischen wurden zu diesem Thema diverse wissenschaftliche Studien durchgeführt, wobei die Studien teilweise bis zu 8 Jahre dauerten. Die Ergebnisse zeigten, dass Menschen, die viele Nüsse aßen entweder keine Unterschiede in der Gewichtsentwicklung zeigten oder in anderen Studien sogar weniger Gewicht zunahmen, als die Wenig-Nuss-Esser. Selbst 120 Pistazien über 3 Monate hatte in einer Studie bei den Probanden keine Gewichtszunahme zufolge. Im Gegenteil scheint ein Nusskonsum sogar die körpereigene Fettverbrennung anzukurbeln.
Achtung, Aflatoxine?
Nüsse, die nicht korrekt gelagert wurden oder aus wärmeren Regionen stammen können von Aflatoxinen befallen sein – dies ist ein natürlicher Schimmelpilz und stark krebserregend. Wichtig ist es daher, nur einwandfreie Nüsse zu essen oder zu verarbeiten. Wenn Nüsse Zeichen von Schimmel aufweisen oder schlecht schmecken, solltest Du sie besser wegschmeißen bzw. ausspucken.